В отличие от стандартного дюжинного штампованного бытового ножа, японский сверхострый многослойный профессиональный нож дольше сохраняет остроту и легче затачивается. DM-0702W — прочный универсальный нож, подходящий для всех видов резки. Материал лезвия, профиль лезвия и ручная заточка ножей Shun обеспечивают непревзойденную остроту, которая позволяет ножу прорезать даже самый твердый материал. Непревзойденная острота в сочетании со сбалансированным распределением веса обеспечивает легкую и приятную работу с ножом. Shun подходит по всем параметрам как для любительского домашнего использования, так и для профессиональных ресторанных кухонь. Рукоятки ножей изготовлены из гигиеничной древесины пакка, а швы, собирающие грязь, отсутствуют. Каждый нож KAI Shun выкован из 32 перекрывающихся слоев естественно красивой дамасской стали. Нож Shun — это уникальное произведение искусства, сочетающее в себе мастерство, технологии и дизайн. Вдохновленная мастерской ковкой самурайских мечей, технология изготовления лучших поварских ножей позволяет производить ножи Shun также в форме западных лезвий. Характеристики Рукоятка D-образной формы предназначена для правшей. Материал рукояти - дерево пакка, отличное сцепление и влагостойкость. Длина ручки: 12,2 см Длина лезвия: 20,0 см Структура лезвия: 32-слойная кованая Материал сердцевины лопатки: сталь ВГ-10 (смесь кобальта, молибдена и ванадия) Внешние слои лезвия изготовлены из нержавеющей стали. Твердость лезвия: 61 HRC Угол заточки: 10° - значительно острее европейских ножей Ручная работа в Японии