У ножовому світі, Higonokami - це жива копалина. Цей невеликий японський складаний ніж є одним з найстаріших, до того ж не тільки виробом, а й товарним знаком. Його виробництво, майже не змінилося з моменту його створення, до того ж він як і раніше залишається одним з найдешевших на цьому ринку. Ніж Higonokami народився в 1896 році в епоху Мейдзі в Японії. Історія свідчить, що людина на ім'я Tasaburo Shigematsu привіз простий складаний ніж з провінції Кюсю і попросив іншого коваля на ім'я Teji Муракамі з Хірата в провінції Мікі налагодити виробництво даних виробів. Але на початку, цей ніж не був таким унікальним. Історія говорить, що саме Муракамі, першому прийшла в голову ідея додати важіль до леза (який допомагав у відкритті ножа і сприяв його блокуванню у відкритому стані), що і додало клинку функціональність і неповторний вигляд, який до цих пір зберігається в усіх без винятку виробах. Деякі джерела згадують про іншого коваля, яким був Shigeji Nagao. "Хіго но Камі" на японському означає "Пан Higo". Higo це стара назва провінції Кюсю, батьківщина Хігонокамі, але "Higo но Камі" також було титулом пануючого самурая, яким в ці часи був Matsudaira Каtamori, до слова сказати він став і останнім. У 1899 році гільдією ножівників в Мікі був виготовлений перший ніж і вже в 1907 році, назва "Higonokami" стала торговою маркою. А це означало, що тільки члени цієї гільдії можуть виготовляти цей ніж. Тут і бере свій початок, історія успіху Higonakami. Він дуже швидко став найпопулярнішим ножем серед великого кола споживачів, серед школярів навіть організовувалися конкурси на швидкісне загострювання олівців цими ножами. Крім простоти конструкції, ніж мав ще рядом видатних якостей, він був не дорогим і легким, а володіючи клинком з вуглецевої сталі, часто з 3х шарового пакета sanmai, прекрасно точився і мав виключно хороші ріжучі якості.