Темный пуэр (Шу) был изобретён не так давно, около полувека назад. Он появился благодаря новой технологии обработки чайных листьев — методу ускоренного состаривания, когда влажный чай длительный период выдерживается в огромных керамических емкостях. В результате он приобретает насыщенный вкус и аромат древесины, мха и сена, а при заваривании — характерный темно-коричневый или черный цвет. Дворцовый пуэр имеет выдержку 10 лет. Он не прессуется в формы, так как его листья слишком нежные и требуют щадящей обработки. С каждым годом хранения Шу приобретает более насыщенный вкус и улучшает свои свойства.