Традиционный аргентинский напиток готовится из высушенных и измельченных листьев падуба парагвайского. В древности жители Южной Америки использовали это средство для лечения болезней желудка. Благодаря большому содержанию кофеина в листьях, мате обладает тонизирующим эффектом. Для приготовления и употребления мате используется специальная посуда: калебас (ёмкость из высушенной тыквы) и бомбилья (трубочка, суженная кверху). Заваренный напиток обладает мягким вкусом травяного отвара.