Лот Аяна выпускается многими небольшими производителями кофе в региона Йергачиф. Спелые ягоды тщательно отбирают и сушат на африканских кроватях, в течение 15-20 дней. Таким образом, за счет тщательно продуманной конструкции навесов, на которых сушатся ягоды, циркуляция воздуха и контроль температуры обеспечивают оптимальный процесс сушки. Сочный сладкий кофе, со средней кислотностью голубики и ягод, гладкое тело, и среднее приятное сладкое послевкусие персика и корицы.