Амарантовая мука – один из богатейших источников белка, витаминов и аминокислот. По содержанию антиоксидантов и минеральных веществ амарантовая мука намного превосходит муку из прочих злаковых культур, благодаря богатому содержанию витаминов (Е, А, B1, B2, B4), а также железа, калия и магния.