Сомэн — тонкая лапша из пшеничной муки без добавления яйца. Пшеница для лапши Mayumi созревает в китайской провинции Шаньдун, которая славится и за пределами страны богатыми урожаями пшеницы. Оптимальный климат и почва этих мест — один из секретов японской лапши Mayumi. Сомэн Mayumi прекрасно утоляет голод и очень легко усваивается. Лапшу едят в холодном и горячем виде. В японской кухне лапша существует как блюдо-основа, к которой добавляются различные гарниры из овощей, яиц, водорослей, морепродуктов, мяса. Все эти добавки готовятся заранее и на тарелку выкладываются поверх лапши сразу перед едой.