Вакаме или Ундария Перистая (Undaria pinnatifida)— это вид бурых водорослей из рода ундарий. Эта водоросль растет как в диком виде, так и культивируется в фермерских хозяйствах у берегов Китая уже много сотен лет. Длина листьев вакаме достигает 2 метров. Водоросли являются низкокаллорийным продуктом с высоким содержанием белка, богаты содержанием йода, магния, фосфора, кальция, калия, железа, витаминами группы В, витаминами A, E, C и K, аминокислотами и фолиевой кислотой. Диетологи утверждают, что эта водоросль не имеет противопоказаний и может систематически употребляться в пищу без опасения. Вакаме имеет сладковатый, тонкий вкус, который напоминает многим шпинат или капусту. Водоросли рекомендуется включать в питание при желании похудеть: в них есть фукоксантин – вещество, которое считается отличным сжигателем жира. Вакаме предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, нормализуют работу щитовидной железы, обладают противовоспалительными свойствами. Водоросли Вакаме можно добавлять в салаты, супы, вторые блюда или использовать как самостоятельное блюдо. Предварительно водоросли нужно замочить в теплой воде, при контакте с водой, объем вакаме увеличивается в 4 раза.