Продукт изготовлен из экологически чистого зерна, выращенного по принципам органического земледелия без использования нитратов, пестицидов, средств защиты растений, минеральных удобрений с применением минимальной обработки почвы. Ячменная мука изготавливается из шелушённого зерна ячменя. Ячменная мука на вид более грубая и содержит большое количество отрубей, цвет муки серо-белый. Содержание клейковины в муке невелико, поэтому она чаще всего используется при смешивании с другими видами муки, главным образом с пшеничной, спельтовой, реже ржаной. Ячменная мука придает выпечке мягкость. Хлеб с примесью ячменя отличается терпковатым вкусом.