История копчения продуктов питания уходит в далекое прошлое. Мужчины, приходившие с охоты, приносили свою добычу. А женщины знали только один способ ее приготовления. Все готовилось на костре. Куски мяса насаживали на вертел, крутили его, не давая мясу сгореть, и сбрызгивали специальными отваром или настоем из трав. Так мясо обжаривали и коптили. Сначала наши предки коптили только мясо, потом научились аналогичным способом готовить и рыбу. Рекомендация по употреблению копченого осетра Ecofood: к копченой рыбе в качестве гарнира лучше всего подойдут тушеные или запеченные овощи – баклажаны, болгарский перец и томаты. Рыбу выложить на тарелку, чередуя с овощами. Блюдо можно украсить колечками маринованного лука