Основным свойством муки амаранта, за который его ценят диетологи, стало полное отсутствие глютена, минимум клейковины, большое количество пищевых волокон и белка. Амарант – поистине чудодейственное средство, каждая составляющая которого славится огромной полезностью. Широко его удивительные свойства используются при изготовлении лекарств и натуральной косметики. Мука – не исключение. Она обладает удивительными свойствами: в состав этого продукта входят кальций, магний и железо. Все эти компоненты улучшают состояние костей и буквально необходимы тем, кто страдает от анемии; в муке есть пептид, оказывающий противоопухолевое действие; входящие в состав аминокислоты помогают быстрее усваивать кальций, что ускоряет рост мышечных клеток; амарантовую муку очень полезно употреблять как до, так и после физических нагрузок – углеводы обеспечат достаточный уровень энергии, а белки послужат «строительным материалом» для мышц; как правило, сразу после сна в организме человека падает уровень сахара, а входящий в состав муки комплекс пищевых волокон и белков стабилизирует его уровень; постоянное употребление амарантовой муки снижает уровень холестерина и понижает давление при гипертонии; уникальное сочетание растительных волокон и аминокислот помогает противостоять возникновению онкологических заболеваний; мука – продукт, наделенный противовоспалительными свойствами; тот удивительный продукт способен повысить иммунитет; мука – сильнейший антиоксидант; этот продукт способен регулировать уровень гормонов в организме; в состав амарантовой муки входит цинк, который не дает человеку быстро поседеть; растворимые и нерастворимые волокна здорово улучшают работу кишечника; очень полезно употреблять муку в любом виде тем, кто страдает от диабета, так как она стабилизирует уровень сахара в крови; 150 грамм амарантовой муки обеспечивают дневную потребность организма в белке. В кулинарии муку амаранта можно использовать как в приготовлении выпечки так и в изготовлении соусов и разнообразных смузи.