Миндаль считается классическим продуктом для диабетиков. У него низкий гликемический индекс, однако, количество полезных и питательных веществ в орехе – колоссальное. Это кладезь витаминов, незаменимых жирных кислот и белка, приближенного по составу к животному. Сладкий миндаль идёт в еду в свежем виде, а также применяется для изготовления кондитерских изделий: печенья, тортов, марципана, карамельных начинок.