Журнал визуального производственного контроля пищеблока В журнале регистрируются результаты визуального контроля производственных, складских и бытовых помещений пищеблока, приводится оценка их соответствия требованиям нормативных документов, а также записываются предлагаемые мероприятия по устранению замечаний и нарушений. При заполнении журнала необходимо приводить ссылки на конкретные продукты нормативных (санитарных правил, технические регламенты), технических (технологические карты, инструкции и т. п.), распорядительные, методические указания, приказы, распоряжения, инструкции и иных документов требования которых нарушены. Ответственные: Заведующая; Зам. заведующей по АХЧ; Ст. медсестра; Шеф-повар; Председатель проф. Комитета