Основу киселя составляют ягоды черники, издавна известные своими полезными свойствами. Биохимический состав черники необыкновенно разнообразен, он включает множество компонентов, важных для здоровья человека. Среди них антиоксиданты, обеспечивающие защиту тканей организма от негативного влияния токсичных веществ, витаминно-минеральный комплекс (витамины В, С, РР, железо, фосфор, калий, магний, цинк, марганец), бета-каротин, дубильные вещества и пектин, способствующий нормализации обменных процессов.