Да Хун Пао относят к улунам сильной ферментации. Сразу же после сбора чайное сырье подвяливается и охлаждается. Далее листья подвергаются сильной ферментации, затем долгому обжариванию на древесных углях и быстрой ручной скрутке. Это один из самых известных китайских сортов чая. Заваренный чай обладает лёгким дымным оттенком, насыщенным вкусом сухофруктов и нежным сладковатым послевкусием.