Хмели-сунели - перевод с грузинского слов сухая приправа. Это смесь разных трав и специй, образующих ароматный порошок, который хорош для разных видов блюд. Все они были высушены и измельчены. Хмели-сунели - традиционная грузинская пряная смесь. Применяется в грузинских национальных блюдах и соусах: сациви, харчо, лобиани, тушеной говядина по-грузински, ткемали, аджике и др. Считается идеальной приправой для блюд из мяса, птицы, а также мясных супов и бульонов. Ее также приправляют рыбу - рыбные блюда с добавление этой приправы приобретают очень ароматный вкус. Хмели-Сунели добавляют также в мясные, рыбные, овощные маринады. Является основной знаменитой кавказской приправы - аджики.