В странах Юго-Восточной Азии и Китае рис является национальным продуктом питания. Основой сорт риса, который там выращивают и потребляют - фушигон. Особенность его приготовления заключается в том, что рис варят на "пустой" воде без добавления соли, специй или масла. И только при подаче на стол или готовке блюда с использованием риса, добавляют различные соусы на основе сои и, как правило, кунжут. Как сложный углевод, рис дает большое количество энергии на долгий промежуток времени. Рис для суши "Экстра" сорта фушигон отличается повышенной клейкостью в вареном виде, что позволяет с легкостью придать ему желаемую форму. Фушигон используют не только для приготовления роллов и суши, но и для всех блюд Юго-Восточной Азии и Китая.