Основа каш и супов, салатов и гарниров, является не только вкусной альтернативой рису, но и удивительно полезной крупой. Крупа из дробленого зерна пшеницы прочно вошла в кулинарные традиции многих стран. В Ливане на основе булгура готовят табуле, в Турции его подают в качестве гарнира к баранине, в Сицилии, куда его завезли из стран Магриба, также используют в супах. Булгур прошел предварительную термическую обработку, поэтому их приготовление занимает немного времени.