Оливки мягкие и сочные, обладают насыщенным вкусом. Одной из впечатляющих характеристик плодов оливкового дерева является то, что они не теряют свои оздоровительные качества и в консервированном виде. Оливки подают на стол со свежим хлебом и сыром, козьим или овечьим. Добавляют в салаты и закуски.