Каперсы — классическая средиземноморская закуска. Эти консервированные цветочные бутоны, выдержанные в уксусе, отличаются пряным, немного солоноватым вкусом. Каперсы придают пикантность и остроту соусам, их подают к рыбе или мясу, добавляют в супы, салаты и заправки.