Артишок — это нераспустившийся цветок, который используется в пищу в качестве овоща. Артишоки можно добавлять практически в любые блюда, как акцент или же использовать их в качестве основного ингредиента. Артишоки по-деревенски подают и в качестве самостоятельного блюда, и как «овощной» гарнир.