Трюфель белый - очень высоко ценимый деликатес. Считалось, что трюфели способны вернуть молодость и жизненную силу. Представляет собой редкий съедобный сумчатый гриб, который растет в земле на глубине 15-30 см поодиночке или группами с конца июля до начала ноября (при теплой погоде). Плодовое тело имеет неправильно сплюснутую или округлую форму, с волокнистой желтоватой или бурой поверхностью. Тело равномерно белое, мучнистое, как у картофеля, со временем становится мраморное, с прожилками, окруженными бесцветными ободками, в зрелом состоянии желтовато-бурое. Белый трюфель обладает самым изысканным вкусом и ароматом. Аромат свежего трюфеля очень сильный, это один из самых пахнущих продуктов в мире. Именно этот аромат принес трюфелям мировую известность. Места распространения — хвойные, особенно сосновые, и лиственные леса с участками глинистой и песчаной почвы. Наиболее ценные, высококачественные трюфели растут в орешнике. Произрастает в Тульской, Орловской, Смоленской, Владимирской, Московской областях. Раньше этот трюфель в больших количествах добывали в окрестностях Загорска и Александрова, причем урожай их совпадал с урожаем белых грибов. Советы по разведению. В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа. Выращивание и уход. Под молодыми деревьями (береза, орех, тополь, вяз, липа, ива) выкопать 3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 15 см. Лучше всего их расположить по кругу относительно ствола. Лунки до половины глубины наполнить компостом, уложить кусочки мицелия (треть пакета на лунку), наполнить компостом лунки до поверхности грунта, плотно утрамбовать. Затем сверху положить мох, листовой опад, ветки. Плантацию осторожно поливают - по ведру воды вокруг каждой лунки. Почва не должна пересыхать. На зиму плантацию накрывают опавшей листвой или соломой. Посадку грибов следует производить в период с мая по август. Гриб растет на глубине 25-30 см и располагается гнездами по 5-7 штук. За сезон обычно собирают 7-10 грибов. Урожай на таких плантациях можно ожидать на 2-3 год, причем все это время участок постоянно обеспечивается тщательным уходом. Гриб плодоносит 15-20 лет.