Бальзамический уксус выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему изысканный кисло-сладкий вкус и неповторимый аромат. Его добавляют в деликатесные соусы, супы, нежные салатные заправки, фруктовые десерты. Бальзамический уксус прекрасно сочетается как с мягкими, так и с твёрдыми сырами. Ягнёнок и рыба, маринованные в нём, получаются особенно сочными и вкусными.