Крупный карамельный сахар состоит из очень крупных кристаллов, которые изготавливаются с помощью медленной кристаллизации. Коричневый цвет и аромат являются результатом использования сахарообразовывающих­­­ карамельных веществ без дополнительных добавок при термообработке.