Перловая крупа — это ободранное ячменное зерно. Тем, кто любит перловку, нехватка витаминов не угрожает, т.к. в ней содержится практически весь необходимый набор полезных веществ. Перловка — чемпион по содержанию фосфора. Этот микроэлемент необходим для нормального обмена веществ, а также формирования скелета, особенно в период роста. Перловка является натуральным источником клетчатки, которая важна для здоровья и отличной функции желудочно-кишечного тракта.