Виноградное масло является природным концентратом витаминов, макро- и микроэлементов, энзимов и фитонцидов, антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот, дубильных веществ, а также хлорофилла, флавоноидов и фитостеролов. В масле содержатся витамины группы B, витамины A, C, E, PP и F; калий, натрий, кальций, железо; линолевая, олеиновая, стеариновая, линоленовая, пальмитолеиновая, пальмитиновая, арахидиновая, гадолеиновая и миристиновая кислоты.