Национальное блюдо кавказской кухни с сочной начинкой из полужирной свинины с добавлением пряностей и зелени. Форма в виде купола позволяет насыщенному бульону оставаться внутри. Способ приготовления: 1) Опустить в кипящую, подсоленную воду из расчета 100 г. хинкалей на 400 мл. воды, довести до кипения и варить 10-20 мин. 2) Приготовить на пару и смазать маслом.