Продукт получают из бескостной части окорока. Мясо в этой части нежное и сочное, оно практически не имеет жил. Изделие подвергают посолу и термической обработке, а потом коптят на тлеющих опилках. Окорок, приготовленный таким способом, сохраняет свои вкусовые свойства. Продукт служит в качестве самостоятельного блюда, его холодным подают на стол, предварительно нарезав на порции. Окорок — оригинальная закуска с приятным ароматом и привкусом специй. Изделие используют и в качестве ингредиента для других блюд.