Фенхель обыкновенный многолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой 100 - 200 см. По внешнему виду фенхель похож на укроп, но отличается сильным сладковато-пряным вкусом и запахом аниса. Корень стержневой, мясистый, желтовато-белый. Стебель прямой, полый, слегка бороздчатый, с сизоватым налетом, в верхней части ветвящийся.