Форель - рыба семейства лососевых. Мясо форели по своим диетическим качествам приравнивается к телятине. На вкус оно нежное, быстро готовится. Форель можно жарить, варить и готовить на гриле. Ее мясо богато жирными кислотами и витаминами А и Д. К этой изысканной рыбе подойдет ароматное белое вино из Долины Луары (Франция): например, Сансер (Sancerre) или Пьюи-Фюмэ (Pouilly-Fume). Хороши также австралийские Шардоне (Chardonnay) и Шенен Блан (Chenin Blanc). рыба живая .подлежит обязательной тепловой обработке