English Whisky, Smokey Single Malt — "торфяной" односолодовый виски, изготавливаемый из чистого ячменя, с характерными дымными нотами. Соложеный ячмень подсушивают, чтобы остановить процесс проращивания, затем коптят его на торфяном огне. Такая технология позволяет напитать будущий дистиллят дымными ароматами. Чем дольше длится этот этап, тем выше "дымность" напитка, которая измеряется в PPM — Phenol Parts per Million или количество частиц фенола на миллион частиц солода. Для Smokey Single Malt этот показатель составляет 50 PPM. Выдержка осуществляется в тщательно отобранных дубовых бочках из-под бурбона не менее 3 лет. Фильтрация осуществляется без охлаждения, только с использованием натуральных ингредиентов. Когда приходит время созревания виски, каждая бутылка наполняется вручную. Качество виски было оценено серебряными медалями на конкурсах "World Spirits Competition" в Сан-Франциско в 2017 году и "IWSC" в 2014 году, золотыми медалями — "Whiskies of the World" в 2018 году и "Jim Murray's Whisky Bible" в 2019 году. Напитки The English Whisky Co производятся на заводе St.George's, который принадлежит семье Нельстроп (Nelstrop) и находится в Норфолке (Англия). Более 600 лет семейство Нельстроп занимается выращиванием и переработкой зерна. С 1881 года хозяйство находится в Линкольншире, где и родился Джеймс Нельстроп, основатель The English Whisky Co. Вся его жизнь была посвящена сельскому хозяйству. Кроме Англии Джеймс успел поработать в Австралии и России, где занимался бурением скважин, осушением болот, восстановлением сельских угодий. В 60 лет вместе со своим сыном Эндрю он решил заняться интересовавшей его всю жизнь темой производства виски. И это действительно логично, ведь Восточная Англия является родиной пивоваренного ячменя для всей Европы. Уникальный климат этого региона, в котором жаркие и холодные периоды сменяют друг друга на фоне повышенной влажности, позволяет получить закаленные сорта ячменя, идеально подходящие для дистилляции. Взяв за основу лучшие зерновые и чистейшую воду из скважины в Норфолке, здесь производятся одни из самых лучших солодовых виски, без красителей и ароматизаторов. Принять участие в создании линейки напитков The English Whisky Co был приглашен Йен Хендерсон — известный мастер дистилляции, ранее являвшийся управляющим винокурни Laphroaig. Он ушел на пенсию в 2008 году, предварительно передав свои знания новому мастеру — Дэвиду Фиту, который и по сей день осуществляет контроль над процессом дистилляции и выдержки. В декабре 2006 года были получены первые 29 баррелей виски, представленные широкой публике. The English Whisky Co открыла на территории винокурни свой магазин и постоянно предлагает специальные туры для интересующихся процессом создания виски. Компания производит около 150000 бутылок виски в год, из которых на продажу уходит только 50000. Оставшийся виски продолжает процесс созревания в погребах, чтобы впоследствии стать основой для создания новых напитков.