Новый Свет, Шардоне Брют — российское коллекционное игристое вино из лимитированной серии, отличающееся, благодаря невероятному мастерству и таланту виноделов дома Шампанских вин Новый Свет, неповторимым стилем и уникальными вкусоароматическими характеристиками. Для его изготовления используется виноград сорта Шардоне с лучших виноградников, расположенных в долинах рек Альма и Кача. Предгорные районы Крыма идеально подходят для выращивания Шардоне. Местные известняковые меловые, богатые кальцием почвы позволяют получать вино с яркой кислотностью, минеральностью, свежестью и сложной структурой. Урожай собирается исключительно вручную и тщательно сортируется. Производство игристого вина осуществляется классическим методом, согласно которому вторичное брожение и выдержка на тонком осадке в течение 36 месяцев проводится в бутылках. Для его создания используется только самый качественный сок первого отжима. Такие технологические процессы, как перекладка бутылок во время выдержки и ремюаж, проводятся вручную. Созревание игристого вина в бутылках протекает в тоннелях конца XIX века при постоянной температуре не выше 14 °С.