Винодельня Bodegas Cerrosol основана в 1988 году в городке Сантюст-де-Сан-Хуан-Батиста в Сеговии. Сейчас хозяйством управляет третье поколение виноделов из семьи Вегас-Кордобес. Большая част виноградников хозяйства относится к винодельческому региону Руэда (DO Rueda), и винодельня Cerrosol была одной из тех, кто 30 лет назад активно участвовал в создании этого винодельческого региона. Важнейшая задача DO Rueda и входящих в его состав виноделен заключается в сохранении белого сорта винограда Вердехо и создании и распространении высококачественных вин из этого винограда. Виноградники винодельни разделены на три участка, характеризующихся различимым «терруаром». Участок Estocano (15 га Вердехо и 6 га Совиньон Блан) со смешанными песчано-глинистыми почвами расположен в низине, что способствует более медленному созреванию винограда. Участок Monte (17 га Вердехо и 5 га Совиньон Блан) расположен на подъеме и защищен от весенних заморозков. Участок Pollos (35 га Вердехо и 15 га Совиньон Блан) состоит из разрозненных виноградников с разными почвами и разной ориентацией. Именно здесь созревает особый Совиньон Блан, отличающийся от всех других вариантов этого сорта, произрастающих в Руэде. Большая часть виноградников расположена на высоте от 800 до 900 м над уровнем моря и включает в себя очень старые лозы возрастом более 150 лет, пережившие нашествие филлоксеры. Часть виноградников относится к соседним винодельческим регионам DO Ribara-del-Duero и IGP Tierra de Castilla. Производственные мощности винодельни позволяют производить до 5 млн литров вина, причем они в основном находятся на поверхности земли, что позволяет осуществлять естественную стабилизацию за счет низких зимних температур. На винодельне производят несколько линий вин. Наиболее известная из них, пожалуй, DOÑA BEATRIZ. Все вина этой линии неоднократно получали награды на испанских и международных конкурсах.