Винодельня Le domaine Fichet находится на юге Бургундии, вблизи города Макона, в небольшой деревушке под названием Иже. Как следует из документов, некто Стефус Фише выращивал виноград в этих местах уже в 1408 году, но собственное хозяйство по производству вина организовал Франсис Фише, который во время кризиса в виноделии в 1975 году вышел из местного кооператива и основал свою винодельню. Тогда хозяйству принадлежали 11 га виноградников, главным образом, Гамэ, Пино Нуар и Шардоне. В 1988 году к Франсису присоединился его старший сын Пьер-Ив, а в 1990 году - младший сын Оливье. Уже в то время хозяйство производило от 45 до 50 тысяч бутылок вина в год. С 1990 года хозяйство не переставало расти. Сегодня ему принадлежат 30 га виноградников, на которых выращивают все сорта винограда, разрешенные для производства бургундских вин, а именно, Шардоне, Пино Нуар, Гамэ и Алиготе. Братья Фише нашли оптимальный подход к выращиванию винограда каждого сорта на каждом конкретном участке, характеризующимся определенным наклоном по отношению к солнцу и типом почвы, что позволяет делать уникальные и совсем разные вина с ближайших участков на такой относительно небольшой территории. Первым вином хозяйства Фише стало белое вино Château London, произведенное в 1978 году. В 2005 году были приобретены новые виноградники в одном из самых элитных участков юга Бургундии. В 2006 году были модернизированы производственные помещения и здание винодельни. К этому времени хозяйство уже производит от 180 до 200 тысяч бутылок вина в год. Вина Фише продаются во Франции (во многих престижных ресторанах), а также в Канаде, США, Великобритании, Бельгии, Германии, Дании, Голландии, Норвегии, Австрии, Польше, Швеции, Италии, Испании, Китае, Японии, России и на дальних островах... В 2017-2019 годах появились знаменитые вина Grand Cra, Grande Cra и Grande Craie - все разные, но все из винограда Шардоне, и все проходят выдержку в бочках из французского дуба. Эксперименты и поиски на винодельне не прекращаются и по сей день, но с уверенностью можно сказать, что все вина, которые выходят с винодельни Фише, являются произведением искусства, что подтверждается многочисленными отзывами в прессе и наградами на французских и международных конкурсах. На винодельне производят белые, красные и розовые вина, а также игристое белое и розовое вино - знаменитый Crémant de Bourgogne.