Низкоалкогольное высококислотное белое вино подвергается однократной перегонке в традиционном арманьякском аламбике. Выдержка в бочках из гасконского дуба от 18 до 50 лет. Помимо даты урожая на каждой бутылке указывается дата розлива, указывающая на срок выдержки. SEMPÉ (Семпэ) является одним из известнейших и крупнейших арманьячных торговых домов Франции. Он был основан в 1934 году Абелем Семпэ (Abel Sempé), гасконцем, неустанно работающим на службе своей страны и своего региона. Он был признанным членом сопротивления батальона Арманьяка (Armagnac), а потом и сенатором от Gers (Жер) в течение многих лет. На протяжении всей своей жизни Абель занимался продвижением SEMPÉ. Инновационные для 1950-х презентационные и рекламные материалы помогли вывести бренд на редкий уровень известности, ведь традиционно арманьяк - ремесленный продукт, производимый в небольших количествах виноделами и негоциантскими домами. SEMPÉ производит вина в регионах Côtes de Gascogne (Кот де Гасконь) и Landes (Ланд), используемые впоследствии для производства арманьяков. Как и в Коньяке, в Арманьяке преобладает виноград сорта уньи блан, однако в заметных количествах представлены также коломбар, фоль бланш и бако блан. Белые вина, предпочтительно с низким содержанием алкоголя, дистиллируются только один раз и исключительно до 31 марта года, следующего за сбором урожая. Получаемые в результате ароматические о-де-ви (eaux-de-vie) сложны и подходят для выдержки в дубе. После кропотливых трудов винокура и мастера погреба (Maître de Chai) происходит ассамблирование. Маленькие секреты, которые обеспечивают большие успехи арманьяков SEMPÉ во всем мире, передаются из поколения в поколение с момента основания негоциантского дома. Опыт и строгое следование исконным рецептам, а также новейшие технологии производства позволяют создавать классические и одновременно оригинальные арманьяки, поддерживающие репутацию бренда на неизменно высоком уровне.