Ферма Лемортон находится в регионе Domfrontais, на юге Нормандии, который славится как идеальное место для культивирования груш. Благоприятный микроклимат и уникальные глинисто-известняковые почвы создают оптимальные условия для развития мощной корневой системы грушевых деревьев. Именно поэтому, кальвадос от Лемортон изготавливается преимущественно из грушевого сусла. Лемортон – один из старейших производителей сидра и кальвадоса в Domfrontais. Сегодня фермой управляет Дидье Лемортон, представитель шестого поколения семьи, с поддержкой своего отца, Роже. Семья Лемортон владеет 83 гектарами земли, где выращиваются яблоки и 25 разновидностей груш. Некоторые сорта отличаются уникальностью, их деревья достигают в высоту 20 метров. Сбор урожая происходит в период максимальной зрелости, обычно с сентября по ноябрь. Дистилляция осуществляется непосредственно на ферме, в собственном дистилляционном аппарате. Далее напиток выдерживается в дубовых бочках, средний возраст которых составляет 30 лет.