Коньяк изготовлен из винограда «Уни Блан» по традиционной технологии. Собранный виноград прессуется и затем ферментируется в стали при контролируемой температуре. Произведенное вино перегоняется дважды в классическом аппарате «шарантский аламбик», все части которого сделаны из чистой меди. Полученные в результате дистилляции спирты ассамблируют и помещают в бочки из лимузéнского дуба, где они выдерживаются не менее 3-х лет. Семья Dobbe в течение восьми поколений создает выдающиеся коньяки в Салиньяк сюр Шаранте, небольшой деревне недалеко от города Коньяк. Все началось около 1787 года, когда семья купила несколько гектаров виноградных лоз в терруаре Пти Шампань, одном из величайших виноградников Шаранты. Затем, с терпением, урожай за урожаем, на каждом винограднике рождались урожаи для первых коньяков. Восемь поколений страстных виноградарей и виноделов сменяли друг друга на этих требовательных землях, передавая от отца к сыну и от матери к дочери подлинное ноу-хау для производства престижного напитка. Сегодня Дом Доббэ признан за его сильные ценности. Мишель Доббэ и его жена, руководящие Домом сегодня, объединили традиции и современность, чтобы создавать очаровательные и качественные коньяки большой утонченности и силы. В настоящее время виноградники компании занимают 35 гектаров, из которых две трети расположены на солнечных склонах в Пти Шампань, а оставшаяся треть находится в щедром терруаре Фэн Буа, на берегу Шаранты.