Красная икра этого вида лосося отличается небольшим (до 3 мм) размером красноватых икринок и характерным запоминающимся вкусом, за который по достоинству ценится гурманами. Помимо великолепного вкуса деликатес может похвастаться высоким содержанием ценных веществ — незаменимых жирных кислот Омега-3, витаминов A, E, D, группы B, минералов, микроэлементов, благодаря которым она весьма полезна для организма.