Кальмара называют «Морской женьшень» благодаря его целебным свойствам, питательной ценности и изысканному вкусу. В мясе кальмара содержится много витаминов – С, В1, В6,В9, РР, Е, а также полиненасыщенные жиры. Также их полезность связана с содержанием большого числа макро- и микроэлементов жизненно необходимых для здоровья человека: фосфор, железо, йод, цинк, кальций, натрий, медь, магний, селен, никель, цинк, калий. Железо и калий необходимы для работы сердца, а йод для эндокринной системы и щитовидной железы. Селен избавляет организм от солей тяжелых металлов.